Suggestions du chef
Potjevleesh maison
(veau, lapin, poule), frites et salade
Douillette de Mélusine au Maroilles
légumes snackés, frites
Faux-filet (race Blanc Bleu)
légumes du moment, frites
DES PRODUITS FRAIS ET RÉGIONAUX
”Travailler avec des producteurs locaux, c'est s'assurer d'avoir le meilleur produit pour satisfaire au mieux le client. La disponibilité et la réactivité caractérisent ces petits producteurs qui parlent de leur métier avec passion, et partagent comme moi, le goût du ''produit vrai''. Quelle satisfaction de travailler ces matières premières issues de la terre, de sublimer leurs goûts, de faire de chaque assiette une profusion de saveurs et de couleurs, avec respect et savoir faire, et ainsi transmettre l'amour et la noblesse de notre métier.
Chef Benoît
DES VINS D’EXCEPTION
”Le vin, c’est le travail d’un vigneron, l’expression d’un sol, d’un millésime, d’un climat, d’une vinification, d’un élevage. Le vin, c’est tout cela. Ma première rencontre avec ce nectar fut à Saint-Nicolas de Bourgeuil, chez un petit viticulteur Calonne. J’y découvris les vignes et le breuvage. Puis une deuxième rencontre aux Hospices de Beaune, où la passion me gagna. Depuis, à chaque étape, je vous ramène des trésors de voyage.
Caroline