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Travailler avec des producteurs locaux, c est s'assurer d'avoir le meilleur produit pour satisfaire au mieux le client. La disponibilité et la réactivité caractérisent ces petits producteurs qui parlent de leur métier avec passion, et partagent comme moi, le goût du ''produit vrai''. Quelle satisfaction de travailler ces matières premières issues de la terre, de sublimer leurs goûts, de faire de chaque assiette une profusion de saveurs et de couleurs, avec respect et savoir faire, et ainsi transmettre l'amour et la noblesse de notre métier.